La pasta fresca, quella che facevano le nostre nonne per i pranzi in famiglia, è una di quelle “cose” che sembrano smarrite in un tempo lontano. Noi la facciamo qui, nel nostro laboratorio,con le nostre mani, tra farine e setacci, quasi ogni giorno, per servirla in osteria o se preferite, confezionata da portare a casa.